Un importante omaggio del Corriere della Sera a Bergamo e, in particolare, alle imprese familiari bergamasche, alla loro capacità di essersi evolute in questi ultimi anni nonostante le importanti difficoltà legate al Covid. Hanno saputo rialzarsi e rivoluzionarsi dando vita a sviluppi in termini di internazionalizzazione, innovazione tecnologia, sostenibilità grazie ad un grande lavoro di squadra, di imprenditori, ma soprattutto di famiglie che non si sono mai arrese, anzi hanno fatto delle difficoltà uno stimolo per evolversi ulteriormente. E’ questo l’importante messaggio che ha voluto trasmettere il Corriere della Sera attraverso un articolo pubblicato il 17 febbraio 2025. Averci reso partecipi e aver potuto condividere questo messaggio non è che un grande onore e soddisfazione.

Di seguito si riporta parte dell’articolo:

“Fondato nel 1865, il Caseificio Defendi rappresenta oggi un’eccellenza in ambito di produzione e promozione della cultura gastronomica italiana grazie a formaggi come il Gorgonzola e il Taleggio, fiori all’occhiello dell’azienda bergamasca. Una realtà che da Caravaggio, in provincia di Bergamo “ha attraversato un secolo e mezzo sempre in crescita, trasformando una realtà artigianale in un’azienda moderna dal punto di vista tecnologico”, come ci conferma Manrico Defendi, alla guida dell’azienda con il fratello Rodolfo, che insieme alla nipote Sabrina, ci parlano di una storia nella quale tradizione e innovazione ancora oggi consentono al Made In Italy di essere universalmente riconosciuto come sinonimo di “gusto”. Un successo la cui svolta principale è avvenuta nei primi anni 2000, con la costruzione di “un polo produttivo tecnologico nel quale macchinari e sensori di automazione si affiancano a competenze secolari, perché ancora oggi sono la mano dell’uomo e l’esperienza di esperti casari a fare la differenza“….

“Formaggi di alta qualità dal gusto unico, tipico della tradizione, molto apprezzati anche dai consumatori di oltre 30 Paesi collocati fra Europa, America e Australia dove si concentra maggiormente il nostro export”

“Innovazione che si lega a sostenibilità e valorizzazione del territorio. È infatti Manrico Defendi a dirci quanto sia importante “promuovere e preservare la componente agricola come parte integrante di un territorio industrializzato, qual è la provincia di Bergamo”. Di qui la stretta collaborazione con allevatori e fornitori locali, mettendo in atto sinergie che permettono al Caseificio Defendi di mantenere una filiera corta e controllata che non solo “assicura la qualità e la freschezza dei nostri formaggi, ma garantisce anche la riduzione dell’impatto ambientale e ci aiuta a mantenere un’attenzione costante nei confronti della sostenibilità”.

“Una prospettiva che include un rapporto strettissimo con la cultura del territorio a partire dal forte legame con la Fondazione del Teatro Donizetti, di cui l’azienda bergamasca è ambasciatrice nel mondo da oltre dieci anni. Una visione che contempla anche una profonda riflessione sul bello e sul significato di “gusto” in termini estetici, vista la strategia di marketing che ha portato alla creazione di “Caravaggio”: premium brand che non indica soltanto il luogo in cui ha sede una delle nostre più solide eccellenze casearie ma anche l’alto livello di specializzazione e di “arte” che ancora oggi contraddistingue la produzione agroalimentare italiana e la sua storia.”