Una serata per scoprire i formaggi Defendi e nuovi abbinamenti a tavola. Venerdì 13 novembre 2026, dalle ore 20.00, vi aspettiamo al Circolino di Bergamo Città Alta per un appuntamento del Cheese Lab dedicato al Caseificio Defendi e ai Vini di Ettore Germano.

Protagonisti della degustazione guidata saranno il Gorgonzola DOP Dolce e Piccante Bacco, il Taleggio DOP Il Caravaggio, la Torta Primavera di Caravaggio e il Baffalo Blu, la nostra specialità prodotta con latte di bufala. Ad accompagnarli, i vini della cantina Ettore Germano di Serralunga d’Alba.

 

 

Dal 1865, una passione di famiglia da condividere a tavola

Per noi del Caseificio Defendi, produrre formaggi significa custodire un sapere artigianale e portarlo avanti ogni giorno, con attenzione alla qualità e rispetto della tradizione.

Dal 1865, questa passione accompagna il nostro lavoro. La serata al Circolino sarà l’occasione per condividerla da vicino: raccontare i nostri formaggi, rispondere alle curiosità degli ospiti.

Che siate appassionati di formaggi o semplicemente curiosi di trascorrere una cena diversa nel cuore di Città Alta, il Cheese Lab è un invito a sedersi a tavola e lasciarsi guidare nella scoperta.

Gorgonzola, Taleggio e Baffalo Blu: i formaggi Defendi da scoprire

Il percorso permetterà di assaggiare i nostri formaggi sia in purezza sia come ingredienti di piatti pensati per valorizzarli.

Il Taleggio DOP Il Caravaggio aprirà la cena in una fonduta, mentre il Gorgonzola incontrerà i sapori autunnali di zucca, castagne e funghi. Il Baffalo Blu sarà protagonista di una preparazione con pasta fillo e scarola, prima di ritrovarlo nella selezione di formaggi.

Non mancherà il confronto tra Gorgonzola DOP Dolce e Piccante, un’opportunità per riconoscerne le differenze e scoprire come cambiano gli abbinamenti. E per chi ama le interpretazioni più creative, il Gorgonzola Dolce arriverà a tavola anche nel dessert.

Il menu della degustazione e i vini in abbinamento

La serata propone un percorso completo, dall’apertura al dolce:

• Trippa fritta con fonduta di Taleggio DOP Il Caravaggio, accompagnata da Alta Langa DOCG Extra Brut.
• Zuppetta di ceci, zucca, castagne e funghi con crostino allo Zola Bacco piccante, in abbinamento a Barbera d’Alba DOC “Aldo”.
• Sfogliata di pasta fillo, scarola e crema di Baffalo Blu, accompagnata da Barolo DOCG del Comune di Serralunga d’Alba.
• Selezione di formaggi: Torta Primavera, Taleggio DOP Il Caravaggio, Gorgonzola DOP Dolce, Gorgonzola DOP Piccante e Baffalo Blu, accanto al Formaggio Tipico Branzi stravecchio selezione Cortilia. In abbinamento, Langhe DOC Riesling Herzu 2019 in formato Magnum.
• Morbido allo Zola Dolce, riduzione al Campari e biscotto croccante, accompagnato da Passito di Riesling.

Un’occasione per esplorare il rapporto tra formaggio e vino attraverso assaggi e racconti, portando a casa anche qualche nuova idea da riproporre sulla propria tavola.

Quando, dove e come prenotare

L’appuntamento con la degustazione guidata dei formaggi Defendi a Bergamo è:

• Venerdì 13 novembre 2026
• Accoglienza alle ore 20.00; inizio laboratorio alle ore 20.15
• Sala civica Sant’Agata, Il Circolino, Vicolo Sant’Agata 19, Bergamo Città Alta
• Prenotazione obbligatoria; posti limitati

Vi aspettiamo per condividere una serata dedicata ai formaggi, al vino e al piacere di conoscere le storie che nascono dietro ogni assaggio.

Prenota il tuo posto al Cheese Lab del Circolino.